Bruine saus 4 dl ontvette bouillon, 50 g dieetmargarine, 30 g bloem, 1 ui, enkele worteltjes, Engelse saus, zout, peper. Smelt de margarine en fruit de kleingesneden ui en wortel met de bloem hierin bruin, onder voortdurend roeren. Roer zolang tot de bloem de kleur heeft van hazelnoten, maar laat hem niet verbranden. Voeg de helft van de bouillon toe en breng de saus al roerend aan de kook. Voeg de rest van de bouillon bij beetjes toe en blijf steeds roeren, zodat een gladde saus ontstaat. Laat de saus 15 a 20 minuten zachtjes doorkoken. Zeef de saus en maak hem op smaak af met peper, zout en Engelse saus. Van de bruine saus maken we: - Bruine uiensaus door gefruite ui of uienpoeder door de saus te roeren. - Bruine champignonsaus door aan de bruine saus gefruite champignons en ui toe te voegen. - Siciliaanse saus door aan de bruine saus reepjes paprika en gefruite ui toe te voegen. - Spaanse saus door aan de saus tomatenpuree toe te voegen.   Bijpassende wijnen: 5 Appellation Controlée Gebied Kleur Haut-Médoc Bordeaux rood Listrac-Médoc Bordeaux rood Médoc Bordeaux rood Moulis Bordeaux rood Pauillac Bordeaux rood © 2005 - 2017 by Wijndatabase.nl