Gegratineerde groenten 250 g broccoli, 1 kleine bloemkool, 2 wortels, 150 g diepvrieserwten, 2 theelepels zonnebloemolie, 1 eetlepels tarwebloem, 2 dl melk, 5 eetlepels groentebouillon, 100 g geraspte kaas, zout, peper De oven voorverwarmen op 200 °C. In een grote pan 2 l water met zout aan de kook brengen. Ondertussen de broccoli en de bloemkool schoonmaken en in roosjes verdelen. De wortels schrapen en in dunne plakjes snijden. De roosjes in het kokende water doen en na 1 min. ook de wortels. De groenten nog eens 2 min. laten koken. In een vergiet goed laten uitlekken en de groenten in een ovenschaal doen. De erwten toevoegen. Voor de saus de olie in een pan verhitten, de bloem toevoegen en 1 min. onder voortdurend roeren laten koken. Beetje bij beetje de melk en de bouillon erbij gieten. Aan de kook brengen en al roerend 3 min. laten koken. De saus van het fornuis halen en de helft van de kaas erdoor roeren. Op smaak brengen met peper. De saus over de groenten gieten. Zo verdelen dat alles bedekt is. De rest van de kaas erover strooien en ± 10 min. in de oven (gas 3-4; hetelucht 180 °C) gratineren. Om bloemkool in roosjes te verdelen, snijdt u de bladeren af en verwijdert u de stronk. Van binnen naar buiten in roosjes verdelen. Gebruik voor de saus volkorenmeel in plaats van tarwebloem. Dit kan gemakkelijker worden verwerkt omdat er gegarandeerd geen klontjes ontstaan.   Bijpassende wijnen: 5 Appellation Controlée Gebied Kleur Bordeaux Côtes de Francs Bordeaux rood Côtes de Bourg Bordeaux rood (wit) Côtes-de-Castillon Bordeaux rood Haut-Médoc Bordeaux rood Listrac-Médoc Bordeaux rood © 2005 - 2017 by Wijndatabase.nl