 |
| Gevulde kalfsborst met tutti frutti | | 1 zakje sinaasappelthee (4 g), 250 g tutti frutti, 1 gevulde kalfsborst of 1 kalfsfricandeau a l kg, zout, peper, 50 g boter, 1 ui, 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel majoraan, 1 theelepel bouillonpoeder, 1 theelepel aardappelmeel, 2 dl fruitige witte wijn.
| |
| Breng 1/2 liter water aan de kook. Hang het zakje thee erin en laat de thee circa 5 minuten trekken. Verwijder het theezakje. Laat de tutti frutti circa 8 uur weken in de thee. Wrijf de kalfsborst of de fricandeau in met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Braad het vlees afgedekt circa 20 minuten. Pel en snipper de ui. Giet de tutti frutti af. Bak de ui circa 1 minuut met het vlees mee. Strooi het chilipoeder, de majoraan en het bouillonpoeder erover en schep de tutti frutti en de wijn erdoor. Braad het vlees in nog circa 30 minuten zachtjes gaar. Leg het vlees op een plank en laat het onder aluminiumfolie circa 5 minuten rusten. Maak het aardappelmeel aan met 1 eetlepel koud water en roer dit door de tutti frutti. Snijd het vlees in dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op zes borden. Schep de tutti frutti ernaast. Garneer met toefjes peterselie. Lekker met sperziebonen en aardappelkroketjes.
|
| |
|
Bijpassende wijnen: 1
| Appellation Controlée | Gebied | Kleur |
| Coteaux de Layon | Val de Loire | wit |
© 2005 - 2017 by Wijndatabase.nl
|