Haaskarbonade Cordon Bleu 1 plak zachte geitekaas van circa 3/4 cm dik, 1 theelepel gedroogde salie of majoraan, 2 plakjes rauwe ham, 4 haaskarbonades, 2 eieren, zout, 1 theelepel chilipoeder, 1/2 pakje paneermeel, 50 g boter of margarine. Snijd de korstjes van de kaas en snijd de plak kaas in 4 punten. Strooi de salie over de kaas. Halveer de plakjes ham en wikkel elk plakje kaas in een plakje ham. Snijd de haaskarbonades met een scherp mes overlangs open. Stop het ham-kaaspakketje in de opening en druk het geheel weer dicht. Steek de opening eventueel met een cocktailprikker vast. Klop in een diep bord de eieren los met zout en chilipoeder. Haal de karbonades eerst door het ei en wentel ze dan door het paneermeel. Herhaal dit nog een keer. Verhit de boter in een koekepan en bak de karbonades in circa 15 minuten goudbruin en gaar. Lekker met een gemengde salade en risotto.   Bijpassende wijnen: 5 Appellation Controlée Gebied Kleur Lussac-Saint-Emilion Bordeaux rood Montagne-Saint-Emilion Bordeaux rood Puisequin-Saint-Emilion Bordeaux rood Saint-Emilion Bordeaux rood Saint-Georges-Saint-Emilion Bordeaux rood © 2005 - 2017 by Wijndatabase.nl