Kip-rijstpannetje 250 g zilvervliesrijst, zout 1 middelgrote ui, 1 kleine rode, 1 kleine groene, 1 kleine gele paprika, 1 vleestomaat (± 200 g), 4 kipfilets (± 500 g), 1 teentje knoflook, 2 eetlepel olie, zout en zwarte peper, 1/2 theelepel paprikapoeder, 2 eetlepels boter, 1 bosje peterselie Water met wat zout in een pan aan de kook brengen en de rijst in ± 20 min. (zie aanwijzingen op de verpakking) Hierin beetgaar koken. In een zeef gieten en goed laten uitlekken. De ui schoonmaken en snipperen. De paprika's halveren, schoonmaken en in reepjes snijden. De tomaat ontvellen, de steelaanzet verwijderen en in blokjes snijden. De kipfilets in grove stukken snijden. De knoflook pellen. De olie in een grote koekenpan verhitten, de stukjes kip toevoegen en 5 min. bakken. De knoflook erboven uitpersen en het vlees op smaak brengen met zout, peper en paprikapoeder. Uit de pan nemen en warm houden. De boter in de pan smelten. Ui en paprikareepjes toevoegen en op een laag vuur 5 min. bakken. De rijst en de tomatenblokjes toevoegen en op smaak brengen met zout, peper en paprikapoeder. De stukjes kipfilet erop leggen, het deksel op de pan doen en het geheel op een laag vuur in 10 min. gaar laten worden. De peterselie wassen, van de steeltjes knippen, fijnhakken en voor het serveren over het gerecht strooien.   Bijpassende wijnen: 5 Appellation Controlée Gebied Kleur Côtes de Montravel Bergerac wit Haut-Montravel Bergerac wit Monbazillac Bergerac wit Rosette Bergerac wit Barsac Bordeaux wit © 2005 - 2017 by Wijndatabase.nl