Ovenschotel met aardappels en gehakt (Shepherd's Pie) 750 g aardappels (afkokers), 1 theelepels komijn, 2 grote uien, 100 g doorregen spek, 1 vleestomaat, 1/2 bosje peterselie, 1 eetlepel olie, 300 g rundergehakt, 1 eetlepel tomatenpuree, zout en peper, 1 eetlepels paneermeel, 50 g belegen Goudse kaas, 30 g boter, boter voor de vorm De aardappels wassen en in een pan met ruim water doen. De komijn toevoegen en de aardappels gaar koken. De uien schoonmaken. De ene ui met het spek fijnsnijden en de andere in ringen snijden. De tomaten wassen en zonder steelaanzet in dunne plakjes snijden. De peterselie wassen en fijnhakken. De olie in een koekenpan verhitten en de spekblokjes daarin bakken. De uisnippers bakken tot ze glazig zijn. Het gehakt toevoegen en bakken tot het rul is. Tomatenpuree, peterselie, zout, peper en paneermeel toevoegen en erdoor roeren. De kaas grof raspen. De aardappels schillen en in plakjes snijden met een dikte van 1/2 cm. De oven voorverwarmen op 220 "C. Een vuurvaste schaal invetten en de tomaten, de uiringen en het gehakt er in laagjes inleggen. Eindigen met een laagje aardappels. Kaas en botervlokjes erover verdelen. In de oven (gas 4-5, hete-lucht 200 °C) ± 25 min. bakken. Het idee voor dit recept komt uit Engeland. Daar doet men aardappelpuree in plaats van aardappelschijfjes over het gehakt en maakt het geheel in de oven gaar. Dit geliefde, traditionele gerecht wordt er 'Shepherd's Pie' genoemd en het wordt bereid in pubs, restaurants en natuurlijk in de Engelse huishoudens. Wie geen vlees wil eten, kan in plaats van het gehakt gaar gekookte blokjes koolrabi of wortel gebruiken, gemengd met 200 g erwten en 150 g zure room. De kaas kan worden vervangen door sesamzaadjes.   Bijpassende wijnen: 3 Appellation Controlée Gebied Kleur Côte Rôtie Côtes-du-Rhône rood Côtes-du-Rhône Côtes-du-Rhône rood Saint-Joseph Côtes-du-Rhône rood © 2005 - 2017 by Wijndatabase.nl