| Indien doperwten en snijbonen uit de diepvries worden gebruikt moeten deze eerst ontdooien.
Verwijder de koppen van de kreeftgarnalen. Maak de bouillon (recept Bouillon of van blokjes) en doe daar de in reepjes gesneden citroenschillen bij. Zeef de bouillon na ca. 10 min. Voeg de saffraan toe en laat even trekken. Snijd de bonen in dunne reepjes. Verhit de olie in een ondiepe pan en roer er de rijst door. Voeg geleidelijk de saffraanbouillon toe en de snijbonen. Laat alles 15 min. zachtjes sudderen. Roer de erwtjes er door en laat nog eens 15 min. sudderen. Voeg nu de garnalen en kreeftgarnalen toe met peper, zout en citroensap en verwarm alles voorzichtig tot al het vocht is opgenomen, terwijl u van tijd tot tijd even omroert. |
