Rundvlees in rode wijn met Amsterdamse uien 75 g boter - 750 g magere runderstooflappen - 4 eetlepels bloem - zout, peper - 1 pot (1/2 l) Amsterdamse uien - 1/2 l rode wijn - 1 laurierblad - 1 theelepel gedroogde tijm De boter smelten in een diepe braadpan. De runderstooflappen door de bloem halen en met zout en peper bestrooien en in de bruine boter aan beide kanten zachtjes bruin bakken. De uien laten uitlekken (vocht opvangen). Het vlees uit de pan nemen. De uien aan de pan toevoegen en een paar minuten bakken. Het vocht van de uien, de rode wijn, het laurierblad en de tijm aan de pan toevoegen. Aan de kook brengen. Het vlees weer in de pan leggen en op een laag vuur met het deksel half op de pan in ca. 2 1/2 uur gaar sudderen. De saus eventueel binden met allesbinder.   Bijpassende wijnen: 1 Appellation Controlée Gebied Kleur Côtes de Beaune-Villages Bourgogne rood © 2005 - 2017 by Wijndatabase.nl