Witte saus 4 dl ontvette bouillon, 40 g dieetmargarine, 40 g bloem, halfvolle koffiemelk rijk aan m.o.v., nootmuskaat, peper, zout. Smelt de margarine en roer de bloem er door. Voeg de helft van de bouillon toe en breng de saus al roerend aan de kook. Voeg de rest van de bouillon bij beetjes toe, laat de saus steeds koken en roer hem steeds glad. Maak de saus op smaak af met de koffiemelk, nootmuskaat, peper en zout. De ontvette bouillon kan geheel of gedeeltelijk vervangen worden door magere melk. Van deze sauzen maken we: - Kerriesaus door gesnipperde ui en kerrie mee te fruiten in de margarine. - Tomatensaus door gesnipperde ui in de margarine te fruiten en tomatenpuree toe te voegen. - Champignonsaus door gesnipperde ui en gesneden champignons in de margarine te fruiten. - Garnalensaus door de saus af te maken met citroensap en gepelde garnalen en fijngesneden peterselie. - Peterseliesaus door de saus af te maken met fijngehakte peterselie en een paar druppels citroensap. - Mosterdsaus door de saus af te maken met mosterd en fijngesneden selderij.   Bijpassende wijnen: 5 Appellation Controlée Gebied Kleur Haut-Médoc Bordeaux rood Listrac-Médoc Bordeaux rood Médoc Bordeaux rood Moulis Bordeaux rood Pauillac Bordeaux rood © 2005 - 2017 by Wijndatabase.nl