Yoghurttaart met vruchten Voor een vorm van 26 cm doorsnede: 2 eieren, 80 g suiker, 2 eetlepels warm water, 100 g tarwebloem, 100 g gehakte hazelnoten, 9 witte gelatineblaadjes, 1 pot kersen op sap (uitlekgewicht 340 g), 1 blik abrikozen op sap (uitlekgewicht 340 g), 6 dl yoghurt, 100 g honing, 2 eetlepels citroensap, 1/2 geraspte citroenschil, 2 dl slagroom Een springvorm met bakpapier bekleden. De oven voorverwarmen op 180 °C. De eieren scheiden. De eiwitten met 20 g suiker stijfkloppen. De eidooiers met de rest van de suiker en het water tot een lichte crème roeren. De bloem zeven, met de noten mengen. Eiwit en bloemmengsel door de crème scheppen. In de vorm doen en in de oven (gas 2-3; hetelucht 160 °C) 15 min. bakken. Gelatine weken. Vruchten laten uitlekken, het sap opvangen. De yoghurt met 80 g honing, citroensap en -schil mengen. Gelatine uitdrukken, au bain marie of in de magnetron oplossen, laten afkoelen en door de yoghurt mengen. De slagroom stijfkloppen en door de yoghurt scheppen. De rest van de honing met 50 ml abrikozensap mengen; verhitten. Over de taartbodem druppelen. De bodem met eenderde van de yoghurt bestrijken en met kersen en abrikozen beleggen. Enkele vruchten apart houden. Met de rest van de yoghurt bestrijken; 3 uur in de koelkast zetten. Garneren met abrikozen, kersen en eventueel gehakte hazelnoten. Yoghurttaartjes: 15-18 grote papieren vormpjes elk met +/- 1 eetlepel deeg vullen en bakken. Met vruchten en yoghurt vullen. De bodem niet niet sap besprenkelen. Zo lost u gelatine goed op: 9 gelatineblaadjes in 1/2 l koud water +/- 15 min. laten weken. Goed uitdrukken en in 2-3 eetlepels heet water oplossen.   Bijpassende wijnen: 2 Appellation Controlée Gebied Kleur Barsac Bordeaux wit Sauternes Bordeaux wit © 2005 - 2017 by Wijndatabase.nl