Wijndatabase.eu: Alles over Franse wijnen en Hollandse gerechten!


Spruiten met eiersaus	Print dit recept
6 eieren - 1 kg. aardappelen - 1 kg. spruiten - 100 gr. kaas - zout - kerrie.

Kook de spruiten in ca. 10 min. gaar. Maak een luchtige puree (zie Puree). Klop de eieren met peper, zout en de geraspte kaas. Meng er de kerrie door. Maak in een ovenvaste schaal een rand van puree, leg hierin de spruiten, giet er de eimassa over. Zet de schotel in een matig warme oven en laat de eimassa stollen.

Aantal personen: 4

Oorsprong: nederland
Rubriek: groente

10 wijnen

Appèllation Controlée	Gebied	Kleur	Toepassing
Cérons	Bordeaux	wit	botersauzen, ganzelever, kaas, fijne visschotels, fruit, gevogelte.
Côtes du Roussillon	Languedoc-Roussillon	rood	gegrild vlees, vlees in saus, wild, kaas.
Alsace Sylvaner	Alsace	wit	gemakkelijk en algemeen toepasbaar, vooral bij vleeswaren en kaas, hors d'oevres en koude vleesgerechten. Goed gekoeld is het een prima aperitief.
Sainte-Foy Bordeaux	Bordeaux	wit	aperitief, fijne visschotels, aardappelsalade, botersauzen, zachte kaassoorten, vruchtentaarten, sorbets.
Azay-le Rideau	Val de Loire	wit	lichte wijnen bij wit en gebraden vlees, kaas.
Bourgueil	Val de Loire	rood	lichte wijnen bij wit vlees, gebraden vlees, kaas.
Graves	Bordeaux	rood	jongere wijnen vooral bij geroosterd vlees en vlees in saus, oudere wijnen bij kaas en gevogelte.
Bordeaux Supérieur	Bordeaux	wit	botersauzen, fijne visschotels, aardappelsalade, vruchtentaarten,sorbets, fruit, kaas, ganzelever.
Alsace Gewurztraminer	Alsace	wit	kaas (uit de streek bijvoorbeeld Munster), indische (lichte) gerechten, kougelhopf (een heerlijke tulband), cake. Jonge wijn ook bij gerookte vis.
Saint-Emilion	Bordeaux	rood	varkenskarbonade, bij alle gerechten behalve sterke kaassoorten.

Spruiten met eiersaus