Andere wijnlanden

De belangrijkste en bekendste landen voor wijnbouw zijn:

• Italië: Chianti & Barolo
• Spanje: Sherry & Rioja wijnen
• Portugal: Port
• Duitsland: Riesling & Gewurztraminer wijnen
• Chili: Carmenere & Cabernet wijnen

De combinatie van wijn en de maaltijd in andere wijnlanden

Wijnen en gerechten uit Australië

• Droge rode Cabernet Sauvignon: bolognesesaus, gebraden lam met muntsaus, gebraden lamsvlees, kangoeroe.
• Droge rode Shiraz (Syrah):boeuf en daube, cassoulet, stoofpotten, eenpansgerechten met rood vlees, bonensoep, pastasoep, chili con carne, chilisaus, couscous, eend met sinaasappel, gebarbecued vlees, barbecue, bbq, gevulde kool, grieks eten, hamburgers, hertenvlees, wild zwijn, kip met paprika, zuiders gebraden kip, lamscurry, merguezworstjes, mierikswortelsaus, pepersaus, sirloinsteak, veenbessensaus, vleesfondue, wild.

Wijnen en gerechten uit Argentinië

• Droge rode Cabernet Sauvignon: chili con carne, gekruid varkensvlees, worstjes.
• Droge rode Malbec: empanadas, gebraden lamsvlees, rundvlees wellington, beef wellington.

Wijnen en gerechten uit Duitsland

• Droge rode Baden Spätburgunder: goulash, rundstoofschotel, eenpansgerechten.
• Droge tot zoete witte Kabinett Riesling: bearnaisesaus, gravad lax, sashami, sushi, veenbessensaus.
• Droge tot zoete witte Spatlese Riesling: chinese gerechten, gebraden varkensvlees met mosterdsaus, gerookte ham, tomatensalade.
• Zoete witte Auslese Riesling: bruine-suikergerechten, eend met sinaasappel, foie gras, gerookte vis, rodekool met appeltjes.
• Zoete witte Beerenauslese Riesling: kersendessert, pannenkoeken met esdoornstroop, sachertorte, chocoladedessert.
• Droge rode Weissburgunder: gebraiseerd rundvlees, stoofpot, eenpansgerechten, wienerschnitzel.

Wijnen en voedsel uit Californië

• Zoete witte Black Muscat: chocolade, gekarameliseerde sinaasappelen, kersendesserten.
• Droge rode Cabernet Sauvignon: hamburgers, siloinsteak, steak, vleesbrood, meat loaf.
• Droge rode Sangiovese: bresaola, carpaccio, pastagerechten met vlees, pastagerechten met bechamelsaus, pizza bolognese, saltimbocca alla romana, aubergines met parmezaanse kaas, gerechten met rode-wijnsaus, ossenstaart, stoofschotels meet rood vlees, eenpansgerechten van rood vlees.
• Droge rode Zinfandel: auberginegerechten, cajunvlees, cassoulet, chili con carne, chorizoworst, empanadas, gebakken bonen, gebarbecued vlees, barbecue, bbq, gebraden eend, gebraden kalkoen met traditionele garnituur, goulash, grieks eten, hamburgers, hertenvlees met veen- en jeneverbessensaus, kip met paprika, runder-taco's, pepersaus, pizza bolognese, ratatouille, salades, vleesbrood, worst met puree.
• Droge witte Zinfandel: gebakken groenten, gegrilde witte vis, inktvis, pastagerechten.

Wijnen en voedsel uit Chili

• Droge rode Cabernet Sauvignon: fijne vleeswaren.
• Droge rode Merlot: bolognesesaus, pizza, hartige pastagerechten, empanadas, gekonfijte eend, rundvlees stroganoff, rundvlees wellington, boeuf stroganoff, beef wellington, sirloinsteak.

Wijnen en de maaltijd uit Hongarije

• Droge witte Furmint: currygerechten, gevogelte-stoofpot, goulash, houmous.
• Droge rode Kékfrankos: moussaka, rundvlees bourguignon, rundvlees stroganoff, boeuf bourguignon, boeuf stroganoff, worst en puree.
• Droge tot zoete witte Tokaji: kerstpudding, thaise gerechten, worteltaart, baclava, chocoladedessert, sachartorte, fruitdessert, gemberdessert, muntdessert, gestoofd fruit, roomijs, waldorfsalade, aperitief, fijne visschotels, gevogelte, zachte kaassoorten, botersauzen, vruchtentaarten, sorbets, foie gras, pastei, fruitsla, sinaasappeldessert, kaas, ganzeleverpastei, wild, zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals roquefort, vers fruit (perzik), sorbets, broodpudding, boterpudding, bruien-suikerdessert, chocoladedessert, cointreauxdessert, citroendessert, crème caramel, crème brulée, karnemelkpannenkoeken, kaas, blauwe kaas, kerstpudding, pecannotentaart, tiramisu.
• Zoete witte Tokaji Aszu 5 puttonyos: kerstpudding.

Wijnen en gerechten uit Griekenland

• Droge rode Naoussa: auberginepuree, griekse gerechten, kleftiko, moussaka.
• Droge rode Nemea: griekse gerechten, kleftiko, moussaka.
• Droge witte Retsina: auberginegerechten, olijven, ansjovis, pikante worstjes.
• Zoete witte Samos: baclava, gebakjes, brood, noten, amandelen, honingdessert.
• Droge witte Zitsa: ansjovis, houmous, olijven, pikante worstjes, tapas.

Wijnen en gerechten uit Italië

• Droge witte Alto Adige Chardonnay: fettucine alfredo, pasta met carbonarasaus, kippensla, savoury crepes, tonijnsla.
• Droge rode Amarone Valpolicella: risotto alla parmigiani, stoofschotels en eenpansgerechten van rood vlees.
• Mousserende Asti Spumante: kastanjes, muntdesserten, fruitdesserten, kerstpudding, meringues.
• Droge rode Barbaresco: aubergine met parmezaanse kaas, cassoulet, truffels (zwarte en witte), vis in rode wijn, rode-wijngerechten.
• Droge rode Barbera d'Asti: ansjovispasta en dipsausen, bolognesesaus, lasagne, pizza of pasta met vlees- en bechamelsaus, osso bucco, pasta met carbonara- of pestosaus, prosciutto, risotto's met champignons, salamigerechten, saltimbocca alla romana, tomatensla.
• Droge rode Bardolino: antipasta, fijne vleeswaren, meloen met parmaham, pasta met carbonarasaus, pastagerechten met vlees- en bechamelsaus, rauwe groenten, risotto alla parmigianna en andere risotto's, salamigerechten.
• Droge rode Barolo: aubergine met parmezaanse kaas, rundvlees op bourgondische wijze, boeuf en daube, brasato al barolo, sirloinsteak, wild, korhoen, fazant.
• Droge witte Bianco di Custoza: pastra met spinazie en ricotta, pizza met zeevruchten en andere zeevruchtengerechten, quiche lorraine, risotto alla parmigiana.
• Droge witte bianco di Scandiano: gepocheerde oesters in groentebouillon, meloen met parmaham, pasta met room- en kaassauzen, zeevruchtengerechten.
• Droge rode Brunello di Montalcino: aubergines met parmezaanse kaas, gerechten met rode-wijnsaus, ossenstaart, stoofschotels, eenpansgerechten van rood vlees.
• Droge rode Chianti: borscht, bressaola, carpaccio, gans gevuld met pruimen, gans met fruit, gebraden varkensvlees, hamburgers, lasagne, omelet met tomaat, pizza bolognese, sirloinsteak, steak.
• Droge witte Chianti: kipgerechten, lichte pastagerechten, minestrone, pasta met spinazie en ricotta.
• Droge witte Colli Berici pino bianco: pasta met lentegroenten, zeevruchtengerechten.
• Droge rode Copertino: borscht, pikante worstjes, gedroogde worst, stoofschotels, eenpansgerechten met rood vlees, zware pastagerechten.
• Droge witte Falermo del Massico: antipasta, kalfsvleesgerechten, pasta met parmezaanse-kaassaus.
• Halfdroge witte Frascati superiore: bearnaisesaus, fettucine alfredo, soufflé met spinazie.
• Droge witte Gavi: oesters, romige pastagerechten.
• Mousserende Grave del Friuli: lichte pastagerechten met room en kaas, zeevruchtengerechten.
• Droge witte Greco di Jufo: ansjovis, ansjovispastei, kropsla, olijven, olijvenpasta, pasta in tomaten-en wijnsaus, risotto.
• Droge rode Montepulciano d'Ambruzzo: bolognesesaus, pizza, pastagerechten met vlees, pastagerechten met bechamelsaus, lamsstoofpot, salamigerechten.
• Droge of halfdroge witte Orvieto: gegrilde sardienen, indiase gerechten, pikante yoghurtsaus, lichte visgerechten, romige pastagerechten, tempura.
• Zoete witte Passito: italiaanse koekjes, italiaanse theebeschuit, roomijs, tiramisu.
• Droge witte Pinot Grigio: geroerbakte jonge vis, guacamole, houmous, pasta met schelpensaus, pasta met lentegroenten, prosciutto, rauwe groenten, risotto alla milanese, vis met frieten, fish and chips, gefrituurde vis.
• Droge rosé Regaleali Rosato: gebakken paprika, gevulde paprika.
• Droge rode Rosso Conero: eend met sinaasappel, bolognesesaus, salami, pikante vleessoorten.
• Droge rosé Rosso Conero: gebraden lamsvlees, gedroogde vleessoorten, saltimbocca alla romana, kalfsvleesgerechten.
• Droge witte Sauvignon Colli Orientali del Friuli: garnalen, scampipasta, zeevruchtenpasta, mozarella, ricottakaas.
• Droge witte Soave: aioli, bruschetta, salade van de chef, salades, garnalen, zeevruchtensalade, lichte witte-visschotels, gazpacho, kip teriyaki, macaroni met kaas, pasta met pestosaus, risotto alla milanese.
• Droge witte Trebbiano d'Abruzzo: eiergerechten met ham, eiergerechten met spek, gegrilde karper, risotto alla milanese, romige spinazie, pastagerechten.
• Droge rode Valpolicella Classico: bresaola, italiaanse knoflookgerechten, italiaanse tomatengerechten, champignons risotto, mexicaanse gerechten, osso bucco, prosciutto, raclette, tonijnsla.
• Droge witte Verdicchio: antipasta, romige pastagerechten, lichte pastagerechten, mosselen met frieten, patat, vis met frieten, gefrituurde visgerechten, zeevruchtensalade, zeevruchtengerechten.
• Droge witte Vernaccia di San Gimignano: bouillabaise, bruschetta, gegrilde witte vis, baars, pastagerechten met pesto.
• Droge rode Vino Nobile di Montepulciano: gebraden lamsvlees met muntsaus, muntsaus, stoofpotten met rood vlees, eenpansgerechten met rood vlees, wild zwijn, aubergines met parmezaanse kaas, gerechten met rode-wijnsaus, ossenstaart, bresaola, carpaccio, pastagerechten met vlees, pastagerechten met bechamelsaus, pizza bolognese, saltimbocca alla romana, aubergines met parmezaanse kaas.
• Droge witte Voignier: artisjokken, curry, gazpacho, indiase gerechten met pikante yoghurtsaus, salade van de chef, wortelsoep, ceviche, gebakken tong, gepocheerde zalm, gestoomde zalm, gegrilde zalm, kreeft.

Wijnen en de maaltijd uit Libanon

• Droge rode Cabernet Sauvignon/Cinsault: couscous, gebarbecuede vleessoorten, hertenvlees met veen- en jeneverbessensaus, lam met provencaalse kruiden, pizza bolognese, wild zwijn.

Wijnen en voedsel uit de Nieuwe Wereld (Zuid-Afrika, Chili, Australië, VS, etc)

• Droge rode Cabernet Sauvignon: gerechten met rode-wijnsaus, niertjes.
• Droge witte Chardonnay: bruschetta, ceasarsalade, dikke vissoep met schelpen, guacamole, indiase gerechten, kangoeroe, kreeftgerechten, lamsstoofpot, maisbrood, maissoep, maiskolven, mayonaise, mosterdsaus, pestosaus, roereieren met gerookte zalm, vispasteitjes, gegrilde baars.
• Droge witte Chenin Blanc: citroenkip, gevogeltegerechten, kastanjedessert, gegrilde vis, indiase gerechten, oosterse gerechten met sojasaus en knoflook, groentesalades, fruitsalades.
• Droge witte Colombard: gepocheerde witte-visgerechten, salades, meloen met parmaham, thaise gerechten.
• Droge witte Marsanne: curry, kerrie-tomatensoep, kokosdesserten, witte vis in romige saus.
• Droge rode Mourvèdre: cassoulet, dragonkip, gebarbecued vlees, barbecue, bbq, hertenvlees met veenbessen, hertenvlees met jeneverbessensaus, pepersaus, veenbessensaus.
• Droge rode Pinot Noir: bagels met zalm en roomkaas, zalm, coq au vin, kip in room- en morieljesaus, gebraden kip, konijn, lamsvlees met kerrie, spek, gebakken ham, spruiten, groene groenten, varkenskoteletten, vleesbrood, meat loaf.
• Droge witte Riesling: appeldessert, curry's, japanse gerechten, snoek met knoflook, gepocheerde witte-visgerechten, zuurkool, choucroute d'alsacienne.
• Droge witte Sauvignon Blanc: asperges, gazpacho, gemberdessert, geroerbakte jonge vis, jambalaya, kip op creoolse wijze, kip piri-piri, kip teriyaki, kipsla, pasta met lentegroenten, rode salsa, groene salsa, tomatensauzen, sashimi, tomatensalade, rauwe groenten, visgebak, garnalen, artisjokken, avocado, cevische, eiergerechten, soufflés, quiches, gerechten in witte-wijnsaus, geroerbakte jonge vis, gerookte paling, jambon persillé, pizza met zeevruchten, garnalencocktail, en andere zeevruchtengerechten, jacobsschelpen in room- en dragonsaus, snoek met knoflook, gegrilde karper, gegrilde schelvis, thaise gerechten, vis met frieten, patat, fish and chips, witte-visgerechten.
• Droge witte Sémillon: blauwe kazen, chinese gerechten, gebarbecuede vis, ham- en varkensvleesgerechten, honinggerechten, indiase gerechten met pikante yoghurtsaus, jagerskip, kokosdessert, hartige gerechten, makreel met boter en lente-uitjes, olieachtige visgerechten, pikante wit-vleesgerechten, pompoentaart.
• Droge rode Syrah (Shiraz): dragonkip, duif, fazant, steak tartare, biefstuk tartaar, gevulde kool, cajun vlees, gebarbecued vlees, barbecue, bbq, wild, champignonsaus, rode-wijnsaus, boeuf en daube, stoofpotten van rood vlees, eenpansgerechten, korhoen, lamsschouder, rundvlees wellington, beef wellington, haas, steak tartare, tartaar, stoofschotel, eenpansgerechten met rood vlees, gehakt, bij alle gerechten, tussen de maaltijden door.
• Droge witte Ugni Blanc: eiergerechten met ham, eiergerechten met spek, gegrilde karper, risotto alla milanese, romige spinazie, pastagerechten.
• Droge witte Voignier: artisjokken, curry, gazpacho, indiase gerechten met pikante yoghurtsaus, salade van de chef, wortelsoep, ceviche, gebakken tong, gepocheerde zalm, gestoomde zalm, gegrilde zalm, kreeft.

Wijnen en de maaltijd uit Oostenrijk

• Zoete witte Gruner Veltliner: chinese gerechten, gebraden varkensvlees, wienerschnitzel.

Wijnen en gerechten uit Portugal

• Droge witte Alenquer: gegrilde sardientjes, minestrone, tapas, zoute kabeljauwballetjes.
• Droge rode Bairrada: gebakken groenten in olie en kruiden, gebraden varkensvlees, knoflooksauzen.
• Droge rode Dao: antipasta, bloedworst, fonduta, osso bucco, pasta met vleessaus, risotto alla parmigiana.
• Zoete witte Moscatel de Setubal: gegrilde amandelen, gezouten amandelen, baclava, karameldessert, chocoladedessert.
• Droge rode Periquita: gebraden varkensvlees, kip piri-piri, kleftiko, ossenstaart, stoofschotels, eenpansgerechten met rood vlees.
• Versterkte rode Port: amandelen, walnoten, hazelnoten, pindanoten, chocoladedessert, meloen met port.
• Droge rode Reguengos: carpaccio, kip piri-piri.
• Droge witte Vinho Verde: ceviche, gegrilde sardienen, kip piri-piri, kropsla met olie en vinaigrettesaus, makreel met kruisbessensaus, rode salsa, groene salsa, vinaigrettesaus.

Wijnen en gerechten uit Spanje

• Versterkte rode Amontillado Sherry: amandelen, walnoten, hazelnoten, pindanoten, chorizo, manchegokaas, schapenmelk, schapenkaas, olijven, tapas, wild zwijn.
• Mousserende Cava: quiches, roereieren met gerookte zalm, tapas.
• Droge witte Chacoli de Guetaria: chorizo en andere pikante gedroogde worstjes, pikante stoofpotjes, piperade.
• Versterkte witte Fino Sherry: amandelen, ansjovis, ansjovispasta, olijven, tapas.
• Versterkte rode Madera: amandelen, walnoten, hazelnoten, pindanoten, kerstpudding, marsepeindessert.
• Versterkte witte Manzanilla Sherry: amandelen, hazelnoten, walnoten, pindanoten, gazpacho, knoflooksauzen, olijven.
• Zoete witte Moscatel de Valencia: amandelkoekjes, fruitdessert, suikerstrooptaart.
• Droge rode Navarra: chorizo, couscous.
• Versterkte witte Oloroso Sherry: kerstpudding, notengebak, pralinéroomijs, chocoladeroomijs, suikerstrooppudding, chocoladepudding.
• Droge rode Penedès: empanadas, goulash.
• Droge witte Penedès: paella, spaanse omelet met aardappelen en knoflook, spaanse visstoofschotel.
• Droge rode Rioja: gebraden varkensvlees, griekse gerechten, moussaka, lamsvlees, lever, merguezworstjes, tomatensoep met kerrie.
• Droge rosé Rioja: paella.
• Droge witte Rioja: gebraden pikante worstjes, gevulde uien, inktvis, tapas, zoute kabeljauwballetjes.
• Droge rode Rueda: coq au vin, escargots op bourgondische wijze, fijne vleeswaren, gebraden varkensvlees.
• Droge witte Rueda: artisjokken, ceasarsalade, gerookte zalm, hartige pannenkoeken, jambon persillé. satay, saté, soufllé met broccoli en kaas.
• Versterkte rode Sherry: amandelen, walnoten, hazelnoten, pindanoten, chorizo, manchegokaas, schapenmelk, schapenkaas, olijven, tapas, wild zwijn, ansjovis, ansjovispasta, kerstpudding, notengebak, pralinéroomijs, chocoladeroomijs, suikerstrooppudding, chocoladepudding.
• Droge rode Tempranillo: gebraden varkensvlees, griekse gerechten, moussaka, lamsvlees, lever, merguezworstjes, tomatensoep met kerrie.
• Droge rode Valdepenas: pijlinktvis gekookt in eigen nat.

Wijnen en de maaltijd uit Zuid-Afrika

• Droge rode Pinotage: chili con carne, chorizo, couscous, duif, erwtensoep, hamsoep, gebraden rundvlees, steak, moussaka, rundvlees wellington, beef wellington.

Wijnen en de maaltijd uit Zwitserland

• Droge witte Chasselas: chinese gerechten, kaasfondue, krab, milde currygerechten, pasta met schelpensaus, raclette.