Wijndatabase.eu: Alles over Franse wijnen en Hollandse gerechten!


Kaassoep	Print dit recept
50 gr. boter of margarine - 50 gr. bloem - 4 kopjes bouillon (zie Bouillon) - 1/4 liter melk - 75 gr. geraspte oude kaas - zout - peper.

Smelt de boter of margarine, roer er de droge bloem door. Voeg onder voortdurend roeren, scheutje voor scheutje, de bouillon bij. Na ieder scheutje de massa helemaal glad roeren voor het volgende scheutje er bij wordt gedaan. Voeg tenslotte de melk toe en laat die even mee warm worden. Neem de pan van het vuur en klop de kaas door de soep. Maak op smaak met peper en zout.

Aantal personen: 4

Oorsprong: nederland
Rubriek: soepen

10 wijnen

Appèllation Controlée	Gebied	Kleur	Toepassing
Vins d'Estaing	Estaing	rood (wit)	schapekaas (Roquefort) is de specialiteit van de streek.
Alsace Sylvaner	Alsace	wit	gemakkelijk en algemeen toepasbaar, vooral bij vleeswaren en kaas, hors d'oevres en koude vleesgerechten. Goed gekoeld is het een prima aperitief.
Alsace Gewurztraminer	Alsace	wit	kaas (uit de streek bijvoorbeeld Munster), indische (lichte) gerechten, kougelhopf (een heerlijke tulband), cake. Jonge wijn ook bij gerookte vis.
Hautes-Côtes de Beaune	Bourgogne	wit	bij warme voorgerechten, visgerechten met room, vleeswaren en sterke kaassoorten.
Côtes du Roussillon	Languedoc-Roussillon	rood	gegrild vlees, vlees in saus, wild, kaas.
Côte de Beaune	Bourgogne	wit	jonge wijnen bij zachte kaassoorten, gevogelte, rood en wit vlees, oudere wijnen bij wild en vlees in saus.
Sancerre	Val de Loire	wit	aperitief, geitekaas (plaatselijke), asperges, vis, schelp- en schaaldieren.
Montagne-Saint-Emilion	Bordeaux	rood	varkenskarbonade, bij alle gerechten behalve sterke kaassoorten.
Santenay	Bourgogne	rood	gevogelte, haas, konijn, gebraden of gerooosterd gemarineerd vlees, zachte kaassoorten.
Côtes de Bordeaux Saint-Macaire	Bordeaux	wit	gevogelte, fijne visschotels, botersauzen, zachte kaassoorten, fruit, sorbets, vruchtentaarten.

Kaassoep