|
|
|
✔ Franse wijn database ✔ Franse wijn kopen ✔ Wijnaanbiedingen ✔ Franse wijnstreken en wijngebieden. ✔ Franse wijn en Hollandse recepten!
|
|
Kalkoen | Print dit recept | |
Wrijf de kalkoen in met zout en peper, ook in de buikholte. Laat de olie, boter of margarine goed heet worden. Leg de kalkoen in de pan en braad ze snel aan alle kanten bruin. Temper na een kwartier de warmtebron, voeg wat koude olie, boter of margarine bij en laat de kalkoen nog ca. 1 uur braden. Draai hem af en toe om en bedruip hem regelmatig. Voeg wat kalfsbot bij, alsmede wat wortel, prei, ui, selderij, laurierblad en een kruidnagel, om een pittige saus te verkrijgen. Neem de kalkoen uit de pan en zeef de saus. Laat die nu nog even door koken tot ze dik is. |
|
Aantal personen: 4 |
|
Oorsprong: nederland |
Rubriek: gevogelte |
|
Welke wijn bij Kalkoen ? Wat voor wijn bij Kalkoen ?10 wijnen Appèllation Controlée | Gebied | Kleur | Toepassing |
Sainte-Croix-du-Mont | Bordeaux | wit | aperitief, fijne visschotels, gevogelte, zachte kaassoorten, botersauzen, vruchtentaarten, sorbets. |
Santenay | Bourgogne | rood | gevogelte, haas, konijn, gebraden of gerooosterd gemarineerd vlees, zachte kaassoorten. |
Coteaux de Layon | Val de Loire | wit | zoetwatervis, gevogelte, kalfsvlees, sappig zoet fruit. |
Hautes-Côtes de Beaune | Bourgogne | rood | bij gebraden en geroosterd vlees, wild, gevogelte, niet te sterke kaassoorten. |
Premières Côtes de Bordeaux | Bordeaux | rood | bij alle gerechten, vooral kaas en gevogelte. |
Côte de Beaune | Bourgogne | wit | jonge wijnen bij zachte kaassoorten, gevogelte, rood en wit vlees, oudere wijnen bij wild en vlees in saus. |
Puligny-Montrachet | Bourgogne | wit | ganzelever, schaaldieren, vis in saus, rivierkreeft, pasteitjes, vleeswaren, wit vlees, gevogelte. |
Graves Supérieur | Bordeaux | wit | aperitief, ganzelever, sorbets, vruchtentaart, gevogelte, fruit, botersauzen, fijne visschotels. |
Cadillac | Bordeaux | wit | botersauzen, kaas, gevogelte, vruchtentaarten, fruit, sorbets. |
Chevalier-Montrachet | Bourgogne | wit | gevogelte, wit vlees, vis- en schaaldieren in saus, pasteitjes, vleeswaren, rivierkreeft, ganzelever. |
|
|
|