Wijndatabase.nl: Alles over Franse wijnen en Hollandse gerechten!


Spruiten met eiersaus	Print dit recept
6 eieren - 1 kg. aardappelen - 1 kg. spruiten - 100 gr. kaas - zout - kerrie.

Kook de spruiten in ca. 10 min. gaar. Maak een luchtige puree (zie Puree). Klop de eieren met peper, zout en de geraspte kaas. Meng er de kerrie door. Maak in een ovenvaste schaal een rand van puree, leg hierin de spruiten, giet er de eimassa over. Zet de schotel in een matig warme oven en laat de eimassa stollen.

Aantal personen: 4

Oorsprong: nederland
Rubriek: groente

10 wijnen

Appèllation Controlée	Gebied	Kleur	Toepassing
Premières Côtes de Bordeaux	Bordeaux	rood	bij alle gerechten, vooral kaas en gevogelte.
Alsace Gewurztraminer	Alsace	wit	kaas (uit de streek bijvoorbeeld Munster), indische (lichte) gerechten, kougelhopf (een heerlijke tulband), cake. Jonge wijn ook bij gerookte vis.
Saint-Georges-Saint-Emilion	Bordeaux	rood	varkenskarbonade, bij alle gerechten behalve sterke kaassoorten.
Minervois	Languedoc-Roussillon	wit	geite- en schapekaas. Vollere wijn bij schaal- en schelpdieren.
Barsac	Bordeaux	wit	vers fruit (perzik), niet te suikerrijke nagerechten, ganzelever(pastei), zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals Roquefort, vruchtentaarten, sorbets, gevogelte, fijne visschotels. botersauzen.
Beaujolais	Bourgogne	wit	aperitief, bij vis en kaas, vooral geitekaas.
Mâcon	Bourgogne	rood	kaas, geroosterd vlees, voorgerechten, worstsoorten. Maak eens een Cardinal.
Côtes-de-Castillon	Bordeaux	rood	bij alle gerechten, vooral worstsoorten en kaas.
Coteaux du Vendômois	Val de Loire	rosé (rood	regionale geitekaas.
Sainte-Foy Bordeaux	Bordeaux	wit	aperitief, fijne visschotels, aardappelsalade, botersauzen, zachte kaassoorten, vruchtentaarten, sorbets.

Spruiten met eiersaus