Kaasterrine uit Munster	Print dit recept
1 prei - 1 sjalotje - 2 dl slagroom - 1 laurierblad - 10 peperkorrels - 150 g Munster (kaas) - 3 eieren - zout, peper - 25 g boter - 30 g bloem
De prei in de lengte opensnijden, de lagen voorzichtig van elkaar losmaken, wassen en in ruim kokend water 4 minuten zachtjes koken. Afspoelen en de bodem en wanden van een kleine cakevorm of ovenvast schaaltje (1/4 l inhoud) met prei bekleden. Het sjalotje pellen en in vieren snijden. De slagroom met het sjalotje, het laurierblad en de peperkorrels tegen de kook aanbrengen en direct weer laten afkoelen. De korsten van de kaas verwijderen en de kaas in kleine blokjes snijden. De boter in een steelpannetje smelten, de bloem er voordat de boter bruin kan worden door roeren en het mengsel 2 minuten laten pruttelen. De room zeven en al roerend aan het bloemmengsel (de roux) toevoegen. De saus al roerend aan de kook brengen en dik laten worden. Vijf minuten zachtjes laten koken. Het vuur afzetten. De kaas direct door de saus roeren en als de kaas gesmolten is de eieren door de saus roeren. Op smaak brengen met peper en zout en in de met prei beklede vorm scheppen. De saus met prei afdekken. De vorm in een bak met kokend water (au Bain Marie) in een voorverwarmde hete oven - 175° C - zetten. De kaasterrine in ca. 1 uur stevig en gaar laten worden. Goed af laten koelen, op een schaal keren en in plakken snijden.
Aantal personen: 4
Oorsprong: nederland
Rubriek: voorgerechten

Welke wijn bij Kaasterrine uit Munster ? Wat voor wijn bij Kaasterrine uit Munster ?