Kalkoenhaasje met fruit |  Print dit recept |
| 1 of 2 kalkoenhaasjes, 1 mango, 5 blauwe pruimen, 5 witte,druiven, 1 theelepel citroensap, 1 dl appel- of vruchtensap, 1 ui, 1 theelepel kerrie, 1 theelepel djahé (gemberpoeder), 20 g boter of margarine, zout en peper. | |
|
Bestrooi het kalkoenhaasje met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de kalkoen rondom bruin (± 4 minuten aan iedere kant). Voeg de gehakte ui met de kerrie toe en fruit dit mee. Vervolgens de gehalveerde mango in partjes, de ontpitte pruimen en druiven, het vruchtensap, de djahé en verwarm dit gedurende ± 5 minuten. Maak de saus op smaak af met peper en garneer met de overige mango in partjes.
Tip: Vervang mango door abrikoos of perzik en pruimen door blauwe druiven. Serveer hierbij bloemkool en gebakken krieltjes. | |
| Aantal personen: 2 | |
| Oorsprong: nederland | |
| Rubriek: gevogelte | |
Welke wijn bij Kalkoenhaasje met fruit ? Wat voor wijn bij Kalkoenhaasje met fruit ?
10 wijnenAppèllation Controlée | Gebied | Kleur | Toepassing |
| Hautes-Côtes de Nuits | Bourgogne | rood | gebraden en geroosterd vlees, gevogelte (wild), niet te sterke kaassoorten. |
| Côtes de Bourg | Bordeaux | rood (wit) | bij alle gerechten, vooral kaas, gevogelte, gegrild vlees. |
| Barsac | Bordeaux | wit | vers fruit (perzik), niet te suikerrijke nagerechten, ganzelever(pastei), zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals Roquefort, vruchtentaarten, sorbets, gevogelte, fijne visschotels. botersauzen. |
| Cadillac | Bordeaux | wit | botersauzen, kaas, gevogelte, vruchtentaarten, fruit, sorbets. |
| Meursault | Bourgogne | wit | fijne visschotels in saus, gevogelte, wit vlees, vleeswaren, pasteitjes. |
| Chablis | Bourgogne | wit | jonge wijnen bij zeevruchten, vleeswaren, slakken, geitekaas, oudere wijnen bij vis, gevogelte, wit vlees. |
| Monbazillac | Bergerac | wit | Aperitief, gevogelte, paté, vis of wit vlees in milde saus, ganzelever, cake, gebrande noten, gesuikerde noten, geroosterde noten, Roquefort. |
| Coteaux de Layon | Val de Loire | wit | zoetwatervis, gevogelte, kalfsvlees, sappig zoet fruit. |
| Cérons | Bordeaux | wit | botersauzen, ganzelever, kaas, fijne visschotels, fruit, gevogelte. |
| Graves | Bordeaux | rood | jongere wijnen vooral bij geroosterd vlees en vlees in saus, oudere wijnen bij kaas en gevogelte. |