Wijndatabase.nl: Alles over Franse wijnen en Hollandse gerechten!


Spruiten met eiersaus	Print dit recept
6 eieren - 1 kg. aardappelen - 1 kg. spruiten - 100 gr. kaas - zout - kerrie.

Kook de spruiten in ca. 10 min. gaar. Maak een luchtige puree (zie Puree). Klop de eieren met peper, zout en de geraspte kaas. Meng er de kerrie door. Maak in een ovenvaste schaal een rand van puree, leg hierin de spruiten, giet er de eimassa over. Zet de schotel in een matig warme oven en laat de eimassa stollen.

Aantal personen: 4

Oorsprong: nederland
Rubriek: groente

10 wijnen

Appèllation Controlée	Gebied	Kleur	Toepassing
Minervois	Languedoc-Roussillon	wit	geite- en schapekaas. Vollere wijn bij schaal- en schelpdieren.
Amboise	Val de Loire	rood	vleesgerechten, diverse kaassoorten.
Pécharmant	Bergerac	rood	rood vlees, geroosterd vlees, worstsoorten, kaas.
Côtes de Bergerac	Bergerac	rood	rood vlees, geroosterd vlees, worstsoorten, kaas. Uitstekend tussen de maaltijden door.
Alsace Gewurztraminer	Alsace	wit	kaas (uit de streek bijvoorbeeld Munster), indische (lichte) gerechten, kougelhopf (een heerlijke tulband), cake. Jonge wijn ook bij gerookte vis.
Fitou	Languedoc-Roussillon	rood	wild (wild zwijn), kaassoorten (enigzins sterke).
Bergerac	Bergerac	rood	rood vlees, geroosterd vlees, worstsoorten, kaas.
Bordeaux	Bordeaux	rood (rosé)	Entrecôte (bordelaise) of ander fijn rood vlees, lamsvlees, foie gras (ganzelever), wild, vis in rode wijnsaus, oesters, schelp- en schaaldieren, kaas (Nederlandse). aardappelsalade bij de witte wijn.
Côte de Beaune	Bourgogne	wit	jonge wijnen bij zachte kaassoorten, gevogelte, rood en wit vlees, oudere wijnen bij wild en vlees in saus.
Vins de Marcillac	Marcillac	rood	schapekaas (Roquefort) is de specialiteit van de streek.

Spruiten met eiersaus