Wijndatabase.eu: Alles over Franse wijnen en Hollandse gerechten!


Varkensreepjes met prei en champignons	Print dit recept
500 g magere varkenslapjes - peper - 1 eetlepel bloem - 3 kleine preien - 300 g champignons - 2 eetlepel olie - 1 teentje knoflook - 2 dl warme vleesbouillon - 2 eetlepel sojasaus - zout - 1 theelepel kerrie (mild)

Het vlees in reepjes snijden. Bestrooien met peper en licht met bloem bestuiven. De prei schoonmaken en in ringen snijden. De champignons met een vochtige doek schoonvegen en in dunne plakjes snijden. De olie in een grote koekenpan verhitten. De vleesreepjes eraan toevoegen en even op een hoog vuur bakken. De preiringen en champignonplakjes toevoegen en al roerend 3 min. meebakken. Het knoflookteentje pellen en boven de pan uitpersen. De bouillon en de sojasaus erbij schenken en het vlees op een laag vuur ± 15 min. zachtjes laten sudderen. Met zout, peper en kerrie pikant op smaak brengen. Hierbij passen rijst, pasta of aardappelpuree en een salade. Variatie: Als u voor dit recept varkensfilet neemt, wordt het gerecht heel mager en fijn. Het vlees hoeft dan nog maar ± 10 min. te sudderen, omdat het anders droog en taai wordt. Heel zacht wordt het vlees als u het voor de bereiding 1 uur in een marinade legt van sojasaus, l eetlepel bloem, uitgeperste knoflook, peper en l eetlepel olie.

Aantal personen: 4

Oorsprong: nederland
Rubriek: varkensvleesgerechten

10 wijnen

Appèllation Controlée	Gebied	Kleur	Toepassing
Côte de Beaune	Bourgogne	wit	jonge wijnen bij zachte kaassoorten, gevogelte, rood en wit vlees, oudere wijnen bij wild en vlees in saus.
Chevalier-Montrachet	Bourgogne	wit	gevogelte, wit vlees, vis- en schaaldieren in saus, pasteitjes, vleeswaren, rivierkreeft, ganzelever.
Chinon	Val de Loire	rosé	rauwkost (zonder vinaigrette), wit vlees, vleeswaren.
Puligny-Montrachet	Bourgogne	wit	ganzelever, schaaldieren, vis in saus, rivierkreeft, pasteitjes, vleeswaren, wit vlees, gevogelte.
Bordeaux	Bordeaux	rood (rosé)	Entrecôte (bordelaise) of ander fijn rood vlees, lamsvlees, foie gras (ganzelever), wild, vis in rode wijnsaus, oesters, schelp- en schaaldieren, kaas (Nederlandse). aardappelsalade bij de witte wijn.
Alsace Tokay-Pinot Gris	Alsace	wit	ganzeleverpastei, vleesgerechten (wit), paté, zelfs (klein) wild.
Bourgueil	Val de Loire	rood	lichte wijnen bij wit vlees, gebraden vlees, kaas.
Chinon	Val de Loire	wit	rauwkost (zonder vinaigrette), wit vlees, vleeswaren.
Meursault	Bourgogne	wit	fijne visschotels in saus, gevogelte, wit vlees, vleeswaren, pasteitjes.
Chassagne-Montrachet	Bourgogne	wit	gevogelte, wit vlees, vis, schelp- en schaaldieren in saus, pasteitjes, vleeswaren, rivierkreeft.

Varkensreepjes met prei en champignons