Kalkoenhaasje met fruit |  Print dit recept |
| 1 of 2 kalkoenhaasjes, 1 mango, 5 blauwe pruimen, 5 witte,druiven, 1 theelepel citroensap, 1 dl appel- of vruchtensap, 1 ui, 1 theelepel kerrie, 1 theelepel djahé (gemberpoeder), 20 g boter of margarine, zout en peper. | |
|
Bestrooi het kalkoenhaasje met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de kalkoen rondom bruin (± 4 minuten aan iedere kant). Voeg de gehakte ui met de kerrie toe en fruit dit mee. Vervolgens de gehalveerde mango in partjes, de ontpitte pruimen en druiven, het vruchtensap, de djahé en verwarm dit gedurende ± 5 minuten. Maak de saus op smaak af met peper en garneer met de overige mango in partjes.
Tip: Vervang mango door abrikoos of perzik en pruimen door blauwe druiven. Serveer hierbij bloemkool en gebakken krieltjes. | |
| Aantal personen: 2 | |
| Oorsprong: nederland | |
| Rubriek: gevogelte | |
Welke wijn bij Kalkoenhaasje met fruit ? Wat voor wijn bij Kalkoenhaasje met fruit ?
10 wijnenAppèllation Controlée | Gebied | Kleur | Toepassing |
| Graves | Bordeaux | rood | jongere wijnen vooral bij geroosterd vlees en vlees in saus, oudere wijnen bij kaas en gevogelte. |
| Santenay | Bourgogne | rood | gevogelte, haas, konijn, gebraden of gerooosterd gemarineerd vlees, zachte kaassoorten. |
| Meursault | Bourgogne | wit | fijne visschotels in saus, gevogelte, wit vlees, vleeswaren, pasteitjes. |
| Graves Supérieur | Bordeaux | wit | aperitief, ganzelever, sorbets, vruchtentaart, gevogelte, fruit, botersauzen, fijne visschotels. |
| Jurancon | Jurancon | wit | eerder bij vis en wit vlees of gevogelte dan bij zoete desserts. |
| Chevalier-Montrachet | Bourgogne | wit | gevogelte, wit vlees, vis- en schaaldieren in saus, pasteitjes, vleeswaren, rivierkreeft, ganzelever. |
| Premières Côtes de Bordeaux | Bordeaux | rood | bij alle gerechten, vooral kaas en gevogelte. |
| Barsac | Bordeaux | wit | vers fruit (perzik), niet te suikerrijke nagerechten, ganzelever(pastei), zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals Roquefort, vruchtentaarten, sorbets, gevogelte, fijne visschotels. botersauzen. |
| Coteaux de Layon | Val de Loire | wit | zoetwatervis, gevogelte, kalfsvlees, sappig zoet fruit. |
| Hautes-Côtes de Nuits | Bourgogne | rood | gebraden en geroosterd vlees, gevogelte (wild), niet te sterke kaassoorten. |