Wijndatabase.eu: Alles over Franse wijnen en Hollandse gerechten!


Tongsalade	Print dit recept
300 g gerookte rundertong, 400 g aardappelen, 300 g sperziebonen, 1 blikje mandarijntjes, 1/2 ui, 5 eetlepels azijn, 2 eetlepels mandarijnenvocht, peper, zout, enkele gewassen slabladen.

Schil de aardappelen, was ze en kook ze bijna gaar, snijd ze in kleine blokjes. Haal de sperziebonen zonodig af, was ze en kook ze juist gaar. Laat de mandarijnen uitlekken. Snijd het vlees in kleine blokjes. Maak een saus van de mosterd, azijn, mandarijnenvocht, peper en zout. Vermeng alle ingrediënten met elkaar. Beleg een platte schaal met gewassen slabladen en schep de sla erop. Garneer met gewassen en fijngesneden peterselie.

Aantal personen: 4

Oorsprong: nederland
Rubriek: salades

10 wijnen

Appèllation Controlée	Gebied	Kleur	Toepassing
Muscat de Mireval	Languedoc-Roussillon	wit	voorgerechten.
Côtes du Roussillon-Villages	Languedoc-Roussillon	rosé	voorgerechten, vleeswaren.
Corbières	Languedoc-Roussillon	rosé	voorgerechten, vleeswaren.
Hautes-Côtes de Beaune	Bourgogne	wit	bij warme voorgerechten, visgerechten met room, vleeswaren en sterke kaassoorten.
Côtes de Beaune-Villages	Bourgogne	rood	jonge wijnen bij kaas, warme voorgerechten, vlees in saus, oudere wijnen bij vlees in wijnsauzen en kaas.
Amboise	Val de Loire	rosé	voorgerechten en geroosterd vlees.
Coteaux du Languedoc	Languedoc-Roussillon	rosé	voorgerechten en worstsoorten.
Mâcon	Bourgogne	rood	kaas, geroosterd vlees, voorgerechten, worstsoorten. Maak eens een Cardinal.
Hautes-Côtes de Nuits	Bourgogne	wit	warme voorgerechten, visgerechten en schaaldiergerechten in room,vleeswaren, niet te sterke kaassoorten.
Côtes du Roussillon	Languedoc-Roussillon	rosé	voorgerechten en vleeswaren.

Tongsalade