|
|
|
|
|
|
✔ Franse wijn database ✔ Franse wijn kopen ✔ Wijnaanbiedingen ✔ Franse wijnstreken en wijngebieden. ✔ Franse wijn en Hollandse recepten!
|
| |
Varkenslever met mangosaus |  Print dit recept | | 1 mango, 3 kleine sjalotjes, 4 dunne plakken varkenslever a 100 g, 1/2 eetlepel scherpe Franse mosterd, zout, peper, 2 eetlepels bloem, 25 g boter of margarine, 1 dl appelsap, 8 aardbeien,
| | |
| Mango schillen. Vruchtvlees van pit snijden en door zeef wrijven of in keukenmachinc pureren. Sjalotjes pellen en in ringen snijden. Bereiden: Varkenslever dun inwrijven met mosterd, zout en peper. Door de bloem wentelen en overtollig bloem er weer afschudden. In koekepan met anti-aanbaklaag boter verhitten. Op laag vuur lever in ca. 10 minuten zachtjes bruin en gaar bakken, af en toe keren. Na 5 minuten sjalotringen toevoegen en in ca. 5 minuten bruin bakken. Intussen aardbeien wassen en tot waaiertjes insnijden. Plakken lever op warme schaal leggen. Sjalotringen overdoen in kommetje. Mangopuree en appelsap door bakboter roeren. Aanbaksels losroeren en vocht op hoog vuur inkoken tot sausdikte. Beetje saus naast de leverplakken schenken, rest van saus overdoen in sauskom. Lever garneren met aardbeienwaaiertjes en sjalotringetjes. Lekker met puree en salade.
|
| |
| Aantal personen: 4 |
| |
| Oorsprong: nederland |
| Rubriek: varkensvleesgerechten |
| |
Welke wijn bij Varkenslever met mangosaus ? Wat voor wijn bij Varkenslever met mangosaus ?10 wijnen Appèllation Controlée | Gebied | Kleur | Toepassing |
| Graves Supérieur | Bordeaux | wit | aperitief, ganzelever, sorbets, vruchtentaart, gevogelte, fruit, botersauzen, fijne visschotels. |
| Haut-Montravel | Bergerac | wit | aperitief, vis of wit vlees in milde saus, gevogelte, paté, ganzelever, Roquefort. |
| Chevalier-Montrachet | Bourgogne | wit | gevogelte, wit vlees, vis- en schaaldieren in saus, pasteitjes, vleeswaren, rivierkreeft, ganzelever. |
| Barsac | Bordeaux | wit | vers fruit (perzik), niet te suikerrijke nagerechten, ganzelever(pastei), zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals Roquefort, vruchtentaarten, sorbets, gevogelte, fijne visschotels. botersauzen. |
| Bordeaux | Bordeaux | rood (rosé) | Entrecôte (bordelaise) of ander fijn rood vlees, lamsvlees, foie gras (ganzelever), wild, vis in rode wijnsaus, oesters, schelp- en schaaldieren, kaas (Nederlandse). aardappelsalade bij de witte wijn. |
| Sauternes | Bordeaux | wit | aperitief, gevogelte, ganzelever(pastei), wild, fijne visschotels, botersauzen, zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals Roquefort, vers fruit (perzik), sorbets. |
| Côtes de Saussignac | Bergerac | wit | aperitief, vis in saus, ganzelever, Roquefort. |
| Alsace Tokay-Pinot Gris | Alsace | wit | ganzeleverpastei, vleesgerechten (wit), paté, zelfs (klein) wild. |
| Rosette | Bergerac | wit | aperitief, vis of wit vlees in saus, gevogelte, ganzelever, paté. |
| Monbazillac | Bergerac | wit | Aperitief, gevogelte, paté, vis of wit vlees in milde saus, ganzelever, cake, gebrande noten, gesuikerde noten, geroosterde noten, Roquefort. |
| |
|
|
