Wijndatabase.eu: Alles over Franse wijnen en Hollandse gerechten!


Lever	Print dit recept
Enkele plakken lever - 1 ui - olie - zout - peper - bloem.

Zout en peper de lever en haal de plakken door de bloem. Hak de ui fijn. Laat de olie goed heet worden en bak de lever aan beide zijden. Haal de lever uit de pan en fruit de ui in de olie. Blus af met wat water of een glas rode wijn en giet de saus over de lever.

Aantal personen: 4

Oorsprong: nederland
Rubriek: varkensvlees

10 wijnen

Appèllation Controlée	Gebied	Kleur	Toepassing
Haut-Montravel	Bergerac	wit	aperitief, vis of wit vlees in milde saus, gevogelte, paté, ganzelever, Roquefort.
Graves Supérieur	Bordeaux	wit	aperitief, ganzelever, sorbets, vruchtentaart, gevogelte, fruit, botersauzen, fijne visschotels.
Côtes de Saussignac	Bergerac	wit	aperitief, vis in saus, ganzelever, Roquefort.
Bergerac Moelleux	Bergerac	wit	aperitief, vis in saus, ganzelever, Roquefort.
Sauternes	Bordeaux	wit	aperitief, gevogelte, ganzelever(pastei), wild, fijne visschotels, botersauzen, zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals Roquefort, vers fruit (perzik), sorbets.
Bordeaux	Bordeaux	rood (rosé)	Entrecôte (bordelaise) of ander fijn rood vlees, lamsvlees, foie gras (ganzelever), wild, vis in rode wijnsaus, oesters, schelp- en schaaldieren, kaas (Nederlandse). aardappelsalade bij de witte wijn.
Cérons	Bordeaux	wit	botersauzen, ganzelever, kaas, fijne visschotels, fruit, gevogelte.
Alsace Tokay-Pinot Gris	Alsace	wit	ganzeleverpastei, vleesgerechten (wit), paté, zelfs (klein) wild.
Rosette	Bergerac	wit	aperitief, vis of wit vlees in saus, gevogelte, ganzelever, paté.
Barsac	Bordeaux	wit	vers fruit (perzik), niet te suikerrijke nagerechten, ganzelever(pastei), zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals Roquefort, vruchtentaarten, sorbets, gevogelte, fijne visschotels. botersauzen.

Lever