Wijndatabase.nl: Alles over Franse wijnen en Hollandse gerechten!


Niertjes	Print dit recept
700 gr. kalfsnieren - 50 gr. boter of margarine - zout - peper - bloem - 2 dl. bouillon - peterselie.

Was de nieren goed onder stromend water. Leg ze 1 min. in kokend water. Snijd ze in plakken en haal die door de bloem, vermengd met zout en peper. Bak de plakken zachtjes ca. 5 min. Voeg de bouillon toe en laat de niertjes, met het deksel op de pan, nog 6 a 7 min. stoven.

Aantal personen: 4

Oorsprong: nederland
Rubriek: rundvlees

10 wijnen

Appèllation Controlée	Gebied	Kleur	Toepassing
Cérons	Bordeaux	wit	botersauzen, ganzelever, kaas, fijne visschotels, fruit, gevogelte.
Bergerac Moelleux	Bergerac	wit	aperitief, vis in saus, ganzelever, Roquefort.
Bordeaux Supérieur	Bordeaux	wit	botersauzen, fijne visschotels, aardappelsalade, vruchtentaarten,sorbets, fruit, kaas, ganzelever.
Bordeaux	Bordeaux	rood (rosé)	Entrecôte (bordelaise) of ander fijn rood vlees, lamsvlees, foie gras (ganzelever), wild, vis in rode wijnsaus, oesters, schelp- en schaaldieren, kaas (Nederlandse). aardappelsalade bij de witte wijn.
Barsac	Bordeaux	wit	vers fruit (perzik), niet te suikerrijke nagerechten, ganzelever(pastei), zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals Roquefort, vruchtentaarten, sorbets, gevogelte, fijne visschotels. botersauzen.
Rosette	Bergerac	wit	aperitief, vis of wit vlees in saus, gevogelte, ganzelever, paté.
Sauternes	Bordeaux	wit	aperitief, gevogelte, ganzelever(pastei), wild, fijne visschotels, botersauzen, zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals Roquefort, vers fruit (perzik), sorbets.
Haut-Montravel	Bergerac	wit	aperitief, vis of wit vlees in milde saus, gevogelte, paté, ganzelever, Roquefort.
Puligny-Montrachet	Bourgogne	wit	ganzelever, schaaldieren, vis in saus, rivierkreeft, pasteitjes, vleeswaren, wit vlees, gevogelte.
Alsace Tokay-Pinot Gris	Alsace	wit	ganzeleverpastei, vleesgerechten (wit), paté, zelfs (klein) wild.

Niertjes